奶香软皮绿豆饼 | 🈚需开酥简单易做

作者： 大喵是个勤快的喵

之前包粽子剩下了还有半斤脱皮绿豆， 心里一直惦记着怕它长虫子。 月饼季过了终于有时间把这剩下的半斤绿豆嚯嚯完。 这款软皮绿豆饼，材料简单易做，省去繁杂的起酥步骤，口感松软不干噎， 淡淡的奶香味伴着绿豆的清香， 是小时候吃的那种绿豆饼没错了！

用料

• #绿豆馅
• 脱皮绿豆 250克
• 炼乳 40克
• 淡奶油 40克
• 糖 30克
• #饼皮
• 中筋面粉（普通面粉） 250克
• 酵母 2克
• 小苏打 2克
• 盐 1克
• 玉米油 40克
• 冰水 120克
• #此配方能做20个绿豆饼

奶香软皮绿豆饼 | 🈚需开酥简单易做的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆提前洗净浸泡3小时，也可以提前一晚浸泡。

步骤 2

纱布（蒸笼布）打湿铺在蒸锅上，浸泡好的绿豆倒入蒸锅，大火蒸25分钟，蒸到手指一捏就粉碎就是蒸好了。

步骤 3

蒸好的绿豆+炼乳+淡奶油+糖，戴上一次性手套抓捏成团，也可以用擀面杖捣碎成团。没有淡奶油的就加牛奶。分成20个，每个大约30克。备用。

步骤 4

饼皮的所有材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时。没有小苏打的就用泡打粉，广东天气还热所以我用冰水揉面，气温低的地方用自来水就行。

步骤 5

冷藏好的面团分成20份，每个大约22克。

步骤 6

取一个面团，用擀面杖擀成圆形面片，包入绿豆馅，捏紧收口，不然烤的时候会开裂。

步骤 7

所有包好的绿豆饼收口朝下放入烤盘，再取一个烤盘或者是平地的东西，压扁一下。

步骤 8

柏翠小海绵PE5400烤箱，上下火170度烤15分钟，烤到8分钟的时候暂停取出来把绿豆饼翻面，继续烤7分钟即可！

奶香软皮绿豆饼 | 🈚需开酥简单易做的小贴士

此配方糖量刚好，喜甜的可在绿豆馅里加多20克糖。 新入手了柏翠小海绵PE5400平炉烤箱，烤的软皮绿豆饼绝啦！上色非常均匀！ 我从来不知道烤箱都可以出大片！ 这款烤箱内腔是白色的，烤盘也是白色的，整体奶fufu的，随手一拍就是大片！ 无论是颜值还是功能质量都在线，想入烤箱的宝子们，买！

菜谱创建时间：2022-09-15 17:27:48