伙房师傅的黑窝窝头

作者： 四十而已

偶然一次，单位的伙房师傅带来自家蒸的黑窝窝头，自带香气，咸香可口，又有胡萝卜自有的甜，配在一起健康营养又美味……一阵子不吃，我还会挺想这口，但是我这个厨房小白每次对这个量都拿捏不好，于是乎记录一下这次的，争取留下一个最精准的比例，以至于以后不会发挥失常😂……五合面？豆面:米面:玉米面=1:1:1

用料

• 黑豆面 100克
• 黄豆面 100克
• 黑米面 120克
• 小米面 100克
• 玉米面 200克
• 胡萝卜 80克
• 水 大约320克
• 酵母 3克
• 盐 5克

伙房师傅的黑窝窝头的做法步骤

步骤 1

五合面？算是吧！豆面:米面:玉米面=1:1:1，我这次做的是每种200克，又平分的，于是出现了上面5种颜色……我喜欢黑米的味道，我多放了20克黑米粉，随意……

步骤 2

一根胡萝卜，我用了大约85克，一半多一些，擦细丝……

步骤 3

两者搅匀后放上酵母，盐再加水，活成如上图的样子，大约醒发半小时，不一定让它去发酵，只是让它口感更软一点……

步骤 4

醒好后，手上沾点水，揪一面团团圆，中间挖洞做成窝窝头的形状……

步骤 5

凉水上锅蒸大约50分钟，咸香适口，健康营养，完美……

伙房师傅的黑窝窝头的小贴士

不用发酵2倍大，捎一发酵即可……不要太咸，毕竟是主食……就个咸菜，绝绝子啊……面600克，胡萝卜85克，我蒸了约12个窝窝头，两层，吃不了，下次可根据此，减少用量，总量500克试试……

菜谱创建时间：2022-09-14 22:44:55