清蒸河鳗——中式一日三餐（一百四十三）

作者： 鱼儿爱烘焙

河鳗也叫白鳝，含有较多的蛋白质、钙、矿物质、氨基酸和维生素A，而脂肪和胆固醇含量较低。不仅有营养价值，还有一定的药用功效。 一、营养价值 1、富含蛋白质：正常情况下，一个成年人蛋白质的推荐摄入量为1.16g/(kg·d)，而100g河鳗中蛋白质的含量约为18g，是补充蛋白质的佳品； 2、富含矿物质：100g河鳗中钙的含量约为42mg，镁的含量约为34mg，铜的含量约为0.18mg。青少年吃河鳗有利于骨骼的生长发育，缺钙人群吃河鳗有利于预防骨质疏松。 3、富含维生素：河鳗的肝脏中含有丰富的维生素比如维生素A，适宜夜盲症的患者食用，也可以帮助预防夜盲症。 二、功效 1、强肾：河鳗含有西河洛克蛋白，具有补肾壮阳的功效。 2、养血：食用河鳗可以改善贫血、乏力等症状，适合久病、虚弱、贫血的患者。 3、补虚：适量食用河鳗可补虚养血，补充营养，有利于身体恢复。

用料

• 河鳗 1条
• 盐、料酒、姜片 适量

清蒸河鳗——中式一日三餐（一百四十三）的做法步骤

步骤 1

河鳗让摊主杀好，回家清洗干净，用80度的水烫去表面粘液，再次洗净后剪成小段，但不要剪断。 将处理好的河鳗放入碗中，抹上薄薄一层细盐，放几片姜片，倒入料酒，多一点，估计得有50克以上，一会儿要洗掉的。腌1小时，天热放冷藏腌。

步骤 2

腌好后清洗干净，放入碗中，重新放入姜片、撒一点葱末，蒸锅上汽后蒸20分钟（根据河鳗大小适当调整时间），焖5分钟即可。 吃的时候不用蘸酱，用薄盐腌过有咸味，原汁原味最是鲜美。

菜谱创建时间：2022-09-14 11:19:41