扇贝韭菜鸡蛋煎包（自用）

作者： fannfan

用料

• 扇贝
• 韭菜
• 鸡蛋
• 葱
• 姜
• 花椒
• 蚝油（可选）

扇贝韭菜鸡蛋煎包（自用）的做法步骤

步骤 1

扇贝去腮，用葱姜盐提前腌一小时。 半发面：250g面粉+2g无铝泡打粉混匀，2g酵母加125g水化开，揉至光滑，醒面20分钟。期间准备馅料 饺子皮： 扇贝切丁、韭菜切小段、鸡蛋炒碎。 锅内加油，爆香葱姜花椒，辅料不要，只取油，倒入馅料中。再加入花椒面、盐、生姜泥，搅拌均匀备用 面团排气，下剂子，约25g一个，擀圆包馅。 半发面包完需醒发20分钟，不发面包完直接煎。 锅内倒油，放入包子，大火煎至底部成型，倒入适量水，盖盖中火闷6分钟。听到噼里啪啦的声音后再闷2分钟，观察底部上色效果，即可出锅。

菜谱创建时间：2022-09-14 02:28:28