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川菜水煮系列，家庭版麻辣水煮黄辣丁
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作者：
南兮食记
用料
川菜水煮系列，家庭版麻辣水煮黄辣丁的做法步骤
步骤 1
洗净的黄辣丁加入花雕酒、白胡椒拌匀。 芹菜茎切段、姜葱切片、一半蒜切片、一半蒜切米粒。
步骤 2
热锅冷油（一半食用油、一半猪油），5层热下豆瓣酱炒出色。下姜葱蒜，爆出香味。
步骤 3
加入啤酒和适量开水。
步骤 4
汤开之后，下入芹菜汆烫至断生，捞出铺在盆中。
步骤 5
下入黄辣丁，水再次沸腾，下酱油1大勺、食盐1小勺、鸡精2勺调味。转小火浸熟15分钟。
步骤 6
最后勾入适量的水芡，翻匀后起锅。
步骤 7
起锅后在黄辣丁上撒上辣椒面和花椒面，再铺上大蒜粒，最后淋上热油炝香。撒上香菜即可。
步骤 8
同样的方法做成火锅鱼，也不错。 小火慢煨着，吃完鱼可以煮点豆腐、粉条。
川菜水煮系列，家庭版麻辣水煮黄辣丁的小贴士
没有猪油、不吃猪油的，可以全部用食用油，只是猪油做出来更香。
菜谱创建时间：2022-09-13 20:37:13
