俄式腌黄瓜

作者： 喜羊yang

又到秋季了，俄罗斯人民腌黄瓜的季节，我非常喜欢吃俄罗斯的腌黄瓜，清脆酸甜可口，在国内没有卖这种口味的，所以在俄罗斯网上搜刮了一下菜谱，喜欢的朋友可以尝试一下。有两个菜谱，口味不同。

用料

• 黄瓜 700克
• 水 0.5升
• 盐 一汤勺
• 砂糖 一汤勺
• 醋精 1/3汤勺
• 适量莳萝伞，醋栗叶，辣根，樱桃。
• 菜谱二(1.5升罐装)
• 黄瓜 1公斤
• 盐 1汤勺
• 糖 2汤勺
• 9度白醋 2汤勺
• 大蒜 2-4瓣
• 月桂叶 2片
• 香叶，樱桃，辣根，时萝，花椒粒适量

俄式腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

1，用冷水彻底冲洗黄瓜，然后用刀从两侧去掉黄瓜的尖端。将准备好的黄瓜放入盆中，倒入非常冷的水，最好是冰水浸泡2小时。

步骤 2

2，用小苏打清理好一升装的玻璃罐子，并用微波炉或者其它方式对其进行消毒，把瓶盖煮沸消毒。把醋栗叶子和时萝洗干净，把准备好的香料放在罐子底部。

步骤 3

3，把黄瓜装入罐中，烧开清水，将开水倒入一罐黄瓜中，水装满至最顶部。然后用盖子盖住罐子，静至10至15分钟。

步骤 4

4，时间过后，将水沥入锅中，将锅放在炉子上打开中火。在锅中倒入盐和糖，煮几分钟后关火，将醋精倒入。

步骤 5

5，将准备好的腌料水倒入装有黄瓜的玻璃罐子里，将罐盖盖好密封，然后把罐子倒置，并用毛巾盖住2个小时，但是不要包裹得太紧，让黄瓜自然降温，否则它们会变软，然后将罐子放起来，随时可以食用。

步骤 6

第二种做法：1，将洗净的黄瓜放入深盆中，倒入冷水浸泡5小时，可以在水里面加一点盐。

步骤 7

2，用小苏打彻底清洗所需数量的罐子和金属盖，冲洗所有绿色香料。 3，在消毒干净的罐子里，均匀铺上香叶(每罐2-3片)，时萝，花椒粒，月桂和去皮的大蒜片。

步骤 8

4，再次将浸泡过的黄瓜清洗干净，用刀将两面的尖端去掉。

步骤 9

5，把准备好的黄瓜压实放在罐子里，大的竖着放，小的放上面第二层。

步骤 10

6，在水壶中煮开干净的水(最好是未经氯化处理的水)。小心的把开水倒在黄瓜上，把水倒满，盖上盖子静置10-15分钟。

步骤 11

7，之后，把罐子里的水倒出来，用开水重新装满罐子，盖上盖子。可以用毛巾盖住盖子15-20分钟。

步骤 12

8，再次将黄瓜中的水沥干，然后将菜谱中指定份量的盐，糖和醋倒入每个罐子中。第三次快速将开水倒入罐子中，以除去所有空气，水会稍微溢出罐子的边缘。

步骤 13

9，将封口用的盖子浸入沸水中后立即将盖子盖紧。然后翻动罐子几次让盐和糖充分溶解，盖子朝下将罐子倒置，完全冷却后就可以放置起来等待冬季食用了。

菜谱创建时间：2022-09-13 10:53:30