【保姆级】大丰收·东北大乱炖

作者： 小沙砂糖

勺指的是吃饭用的普通瓷勺，小勺指调料勺

用料

• 排骨 650克
• 普通南瓜 1/4个
• 玉米 1根
• 土豆 1个
• 豆角 200-300克
• 红薯 1个
• 圆青椒 1个
• 黄冰糖 9粒
• 蒜 7瓣
• 花椒 25粒
• 干辣椒 5根
• 桂皮 1-2cm
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 海天黄豆酱 1勺半
• 大葱 半根
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 料酒(焯水) 4勺
• 料酒(料理) 2勺
• 姜(焯水) 3片
• 姜(料理) 3片
• 小米辣 2根
• 鸡精 0.7小勺
• 盐 1小勺
• 十三香 0.5小勺

【保姆级】大丰收·东北大乱炖的做法步骤

步骤 1

排骨洗净。加姜片3片、料酒4勺，冷水下锅焯水5-10分钟，全部变色捞出，温水简单冲洗掉排骨附着的浮沫，将水分沥干备用。(姜片挑出扔掉)

步骤 2

蔬菜洗净，南瓜、红薯、土豆切块，青椒切片。蒜切片、姜切丝、葱切圈、干辣椒掰小段、小米辣切圈。提前准备一壶开水。

步骤 3

起锅加入适量油，加入黄冰糖，小火，融化至浅褐色，快速加入排骨翻炒上色。

步骤 4

转中小火。加入蒜片、花椒、干辣椒翻炒。炒出香味后加入料酒、姜丝、八角、香叶、桂皮、十三香翻炒。翻炒均匀后加入生抽、黄豆酱、葱花。

步骤 5

加入豆角和玉米简单翻炒，加入开水至没过食材。盖上锅盖闷煮10分钟左右，因为不同的豆角熟的时间不一样，变色变软就可以进行下一步。中间要看锅，注意水量，不要糊锅。

步骤 6

加入土豆、红薯、南瓜继续焖20分钟(同样注意看锅)。到时间后加入青椒、老抽、小米辣再炖5分钟。如果汁水剩的特别多可以最后大火收个汁。

菜谱创建时间：2022-09-13 10:48:44