紫米肉包皮/全麦肉包皮

作者： love做菜的鱼

厨师机版

用料

• 面粉 850克
• 紫米粉/全麦粉 150克
• 白糖 10克
• 温水 510克
• 酵母 10克
• 小苏打 一撮

紫米肉包皮/全麦肉包皮的做法步骤

步骤 1

南方夏天不需要温水也可以，直接纯净水加上酵母搅拌，一会就有泡泡放一边待用

步骤 2

没力气和面，我只接受厨师机和面，先把材料放桶里，用筷子搅成絮状再开始厨师机和面，我都是用两个中式和面就很光滑了

步骤 3

发酵两倍大，有蜂窝状就可以了

步骤 4

发酵好的面团加一撮小苏打。再放厨师机和两个中式和面就可以了。放小苏打的目的是中和酵母的酸。不能放太多，面团会发黄。

紫米肉包皮/全麦肉包皮的小贴士

所有包子馒头都是蒸18分钟，关火后焖5分钟。 包好后醒面5分钟后蒸，醒面太久纹路就不好看了。

菜谱创建时间：2022-09-12 00:55:14