酥到掉渣的低糖绿豆酥

作者： 小慕私厨

不甜不腻，尽可能的减了糖，减了油！

用料

• 😍酥皮
• 中筋面粉 235克
• 常温水 80克
• 白砂糖 40克
• 猪油 80克
• 😍油酥
• 低筋面粉 160克
• 猪油 70克
• 😍绿豆馅（也是做绿豆糕的配料）
• 去皮绿豆 200克
• 白砂糖 40克
• 黄油 40克
• 奶粉 40克
• 炼乳（如果没有可以忽略，白砂糖就多加10g) 10克
• 麦芽糖 10克

酥到掉渣的低糖绿豆酥的做法步骤

步骤 1

前面几步忘拍照了，描述很准确，聪明的你一定看的懂^_^ 除皮绿豆泡至少2小时，然后电饭锅蒸熟

步骤 2

蒸熟后，不粘锅放黄油融化后放蒸熟的绿豆炒，记得小火不然怕糊了！

步骤 3

放糖，奶粉，麦芽糖，炼乳一起炒！炒的快干了能捏成一个球的时候关火

步骤 4

绿豆放凉后用破壁机搅打细腻，装盆盖上保鲜膜备用！等到最后要包的时候分成20g一个搓圆

步骤 5

做油皮，把油皮所有材料放厨师机搅打出膜，醒发10分钟后，分成14g一个的剂子，盖上保鲜膜备用！

步骤 6

做油酥，把低筋面粉和猪油混合一起，分成8g一个的剂子盖上保鲜膜备用！

步骤 7

14g的油皮包上8g的油酥，收口搓圆

步骤 8

搓成一条，擀面杖擀长卷起来，盖上保鲜膜醒发10分钟！

步骤 9

然后再每一个再搓长，再擀长，再卷起来醒发10分钟备用，记得一定要盖上保鲜膜

步骤 10

拿出从中间按压进去

步骤 11

再按扁

步骤 12

再擀平，这样就有层次的酥皮了

步骤 13

然后包上绿豆馅，收圆，包好！

步骤 14

按扁，在撒点芝麻装饰，做的时候一定要盖上保鲜膜，主要怕干皮

步骤 15

160度预热好，烤25-30分钟，鼓起来，上色就烤好了！

步骤 16

太酥了^_^

菜谱创建时间：2022-09-11 21:04:38