四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)

作者： 小慕私厨

姜鸭面是四川特色面食，辣的舒爽，香的诱人！做法其实很简单！ 我怕胖，所以面我用的超低卡路里的魔芋粉替代，味道也很好吃！朋友们也可以直接煮面！^_^ 特别喜欢姜鸭面，在外面吃鸭肉都太少，自己做，敞开吃个够！

用料

• 仔姜 200g
• 泡姜 2-3块
• 泡椒 10个(无辣不欢可以多放)
• 姜蒜 随意
• 花椒粉 2小勺
• 豆瓣 2大勺
• 鸭腿肉 500g
• 盐 适量少点
• 料酒 适量
• 干辣椒 5个
• 香葱 适量
• 十三香 适量
• 白糖 适量
• 味精 适量

四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)的做法步骤

步骤 1

鸭腿肉切小丁，切好的鸭腿肉开水下去煮去浮末，煮之前放几片姜，下锅后放料酒！煮完捞出滤水备用。这一步主要是去腥！捞出滤水后的鸭肉可以再放点料酒拌均！

步骤 2

子姜切片，薄一点，再薄一点！

步骤 3

泡椒切小丁，泡姜切片！

步骤 4

子姜，泡椒，泡姜一起合个影！待会一起倒锅里！

步骤 5

姜蒜也切片切丁！

步骤 6

多点油烧热，放花椒粉，子姜，泡椒，泡姜下锅！这里油多放一点，因为直接要用这个油做姜鸭面的底料！

步骤 7

放姜蒜，干辣椒丁！多炒一会！

步骤 8

放鸭肉丁，翻炒一会！

步骤 9

放豆瓣酱2-3大勺！

步骤 10

继续翻炒，多炒一会！放点白糖！这里可以放点盐，少点，一定要少点放，不然怕咸的怀疑人生！不那么追求重口味的，也可以不放！

步骤 11

放十三香，继续翻炒，多炒一会！最后放味精起锅！

步骤 12

炒好了！

步骤 13

碗里倒点生抽，大约3勺！视情况增减！然后直接打姜鸭的油做底料，面煮好后再多放点肉！拌好开动！真的好吃极了！

四川姜鸭面，简单香辣低脂(魔芋粉替代面)的小贴士

特别说明，中途可以少加一点盐，但是也可以不加，因为泡椒泡姜，豆瓣酱真的够咸了！

菜谱创建时间：2020-04-15 23:42:49