chromo之一次发酵的传统蜂蜜面包

作者： chromo

小时候的味道

用料

• 高筋粉 320g
• 干酵母 3克
• 白砂糖 15克
• 蜂蜜 15克
• 食盐 1-2克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 约200克
• 黄油 20克
• 白芝麻 6-10克
• 白糖 6-10克
• 蜂蜜水 15ml
• 黄油 少量

chromo之一次发酵的传统蜂蜜面包的做法步骤

步骤 1

称取高筋粉共320g，先称了250克，后补了70克。

步骤 2

称取干酵母3克。

步骤 3

称取白砂糖15g

步骤 4

称白芝麻6-10克，因为临时发现家里没有了，换了亚麻籽。同等分量的白砂糖，混合备用。

步骤 5

蜂蜜水5g蜂蜜，加同量水。

步骤 6

混合备用。

步骤 7

面包机揉面，后放黄油和食盐。揉好后，均匀分成六块。

步骤 8

醒面10-20min，夏天10min即可。将面团擀成牛舌状。

步骤 9

裹起来，收口处捏一下，再滚一滚帮助收口处发酵的时候不容易松开。

步骤 10

均分成两段。

步骤 11

光滑面切口粘一下蜂蜜水，粘白糖和白芝麻混合物。

步骤 12

如图。

步骤 13

小金盘先用无盐黄油抹一下，将粘了芝麻白糖的面包放入其中。

步骤 14

发酵至两倍大。因为奇亚籽白糖太多，我抹在了面包顶部。

步骤 15

175度上下火预热，烤15-25分钟，根据实际着色情况调整上下火温度和时间。

菜谱创建时间：2022-09-11 18:19:43