椒盐皮皮虾

作者： 小虎妈3418

如果在海边生活，我想我会吃到饱。😄

用料

• 皮皮虾 2斤
• 椒盐 花椒粉8克，盐4克
• 小葱 2根
• 蒜 6瓣
• 姜 鸡蛋大小
• 黑胡椒粉 少许
• 盐 毛毛盐
• 料酒 少许
• 蚝油 1勺

椒盐皮皮虾的做法步骤

步骤 1

把皮皮虾冲洗一下，放料酒，葱叶，黑胡椒粉、姜片，浸泡30分钟。

步骤 2

准备以上配料。

步骤 3

锅热上，干烧一会，关小火，放盐，炒半分钟，放入花椒粉，快速搅拌均匀，变色就关火，不然会糊。

步骤 4

浸泡好的虾剪掉两侧，目的吃的时候不扎手，最好把背壳剪开，方便入味以及后面拨壳。我是剪了头的，然后顺着头那边剪开背壳。洗干净的虾倒入锅内，煸干水气。待锅内没有水了，虾变色了，就盛出来。这一步是为了后面肉质紧致并且好拨壳。

步骤 5

放淀粉，颠匀。

步骤 6

锅内多放些油，油温7成，炸虾。1分钟后捞出来。待油温升高后复炸，变色捞出。

步骤 7

锅内留少许油，留一点葱花最后放，倒入姜蒜末、洋葱末、小米辣，毛毛盐翻炒，出香味后倒入蚝油1勺，均匀后倒入虾，翻炒，倒入椒盐，保证每个虾都裹上椒盐，入味后撒半勺白糖，翻炒几下，撒上新鲜葱花，起锅装盘。

步骤 8

美味！

椒盐皮皮虾的小贴士

1，椒盐有现成的，我这里的4克盐也就是大指甲盖那么多，8克花椒 也就是一个鸡蛋那么大，没有秤的可以参考一下。 2，浸泡的时候就可以剪开打理虾了。最后洗干净待用。 3，如果不考虑摆盘好看，建议头尾以及两侧都剪掉。

菜谱创建时间：2022-09-11 13:28:11