红烧黄鸡鱼 <302小厨房>

作者： 302小厨房

红烧鱼家常又美味，煎、炸的预处理方法都可以，可以根据自己实际情况来选择。

用料

• 黄鸡鱼 1条
• 面粉 适量
• 小葱 3根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 香菜 2根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 米醋 1勺
• 白糖 1小勺

红烧黄鸡鱼 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

黄鸡鱼去鳞清洗干净后尽量擦干

步骤 3

利用表面的潮气沾上面粉（鱼肚子里面也沾一些）

步骤 4

之后掸掉多余的面粉 裹面粉炸制后的鱼皮能更好的吸收红烧汤汁，极其鲜美

步骤 5

可以用煎的方式或者炸的方式，每面3min

步骤 6

之后轻轻翻面再炸3min

步骤 7

盛出备用

步骤 8

锅底少许油爆香姜、蒜

步骤 9

放入鱼之后加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 10

以及1碗清水

步骤 11

放入香菜和香葱大火煮开，之后盖上锅盖转中火焖煮5min

步骤 12

期间翻动一下或者用勺子将汤汁淋到上面，5min后盛出鱼，汤汁留在锅中

步骤 13

汤汁中加入米醋烧开（可以加少许清水）

步骤 14

烧开后淋入水淀粉勾芡

步骤 15

不用太浓稠，差不多能挂上就行

步骤 16

把汤汁倒回鱼身上即可上桌~~

红烧黄鸡鱼 <302小厨房>的小贴士

1，裹粉炸过的鱼表面更容易吸收红烧的汤汁，鱼皮更有韧性； 2，红烧的时候如果收汁太重会比较咸，请注意。

菜谱创建时间：2022-09-11 11:37:02