排骨烧黑腐竹

作者： 林佩儿

排骨确实挺贵，中秋节当天买的排骨，35一斤。这个位置的排骨不是纤排，是靠近颈椎的位置。 这次烧排骨没用豆瓣酱，直接用的火锅底料，这个火锅底料和黑腐竹都是在抖音买的。

用料

• 排骨 1000克
• 黑腐竹 180克
• 火锅底料 大概120克
• 香料包 1包
• 红尖椒 8-10个
• 老姜 2块
• 小葱 4-5根
• 花椒 适量
• 白糖 少量
• 醪糟 1大勺
• 白酒 2瓶盖
• 盐 适量
• 鸡精 少量

排骨烧黑腐竹的做法步骤

步骤 1

这么两根排骨，2斤多一点。

步骤 2

备料。黑腐竹一包是180克，我用了这一包。香料包是路边小店买的，专门用来烧肉烧排骨的，5块钱一包。

步骤 3

排骨确实还行。

步骤 4

排骨泡水20分钟，泡出血水。放两根小葱一块老姜，加两瓶盖白酒，适量水，开大火。

步骤 5

煮出血沫，大概煮了10分钟。

步骤 6

黑腐竹稍微冲一下水，折断。

步骤 7

锅里放油，油热放沥干水的黑腐竹进去油炸，油炸到焦一点就捞出来。

步骤 8

锅里的油用来炒排骨，排骨稍微有点焦黄，放火锅底料，老姜，花椒，继续翻炒。

步骤 9

放白糖和醪糟，再翻炒一会。

步骤 10

把炒了一遍的排骨，加小葱，香料包，适量水，一起开煮，记得放适量盐。

步骤 11

排骨烧了半小时，放油炸过的腐竹，继续烧20分钟。

步骤 12

放适量红尖椒，再烧五分钟，起锅前放一点鸡精。

步骤 13

成品。

步骤 14

这个黑腐竹还挺好吃。

排骨烧黑腐竹的小贴士

据说今年肉价还得涨？

菜谱创建时间：2022-09-10 23:19:41