炸猪油

作者： me小丸子123

潮汕菜口味的秘诀，最重要的是需要猪油，潮汕人喜欢市场买回来的猪油无需清洗，直接倒入锅中熬制猪油，偶有异味。我比较喜欢白花花，香喷喷的猪油，所以看了几个教学视频，自己总结了一个熬制猪油的方法。

用料

• 猪板油 4斤
• 姜片 2片

炸猪油的做法步骤

步骤 1

菜市场买的白花花的猪板油，请老板切小块。

步骤 2

第一遍使用温水清洗，温水可偏热，可使用热水器直接打45℃～50℃左右的温水。 清洗过程中需切除猪板油上的其他非板油的部分。（注意，未切除干净，易有异味）

步骤 3

锅中水煮开，把清洗一遍的猪板油倒入，煮开后关火。

步骤 4

捞出开水清洗后的猪板油

步骤 5

倒入冷水中，再次清洗

步骤 6

将洗过冷水的猪板油，连水一同倒入锅中，放入两块姜片，开大火煮开，过程中翻炒下，避免水分过多。

步骤 7

煮干水分，开始出油后，捞出姜片，继续文火熬制猪油，适当翻转。

步骤 8

炸至金黄色，捞出油渣

步骤 9

捞出油渣后，就获得一锅猪油，放凉后，装入玻璃、不锈钢、陶瓷三者任一种材质容器中，放入冰箱，想吃潮汕口味的菜，就挖一勺子出来用。

步骤 10

成功！

炸猪油的小贴士

天气炎热需放到冰箱。 天气寒冷可常温保存。 放置室温后，才可以密封！

菜谱创建时间：2022-09-10 11:33:06