椰香花朵面包

作者： 黑金皇后

自用烘焙电器： 厨师机：乔立7600/海氏M6 烤箱：长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7 乔立/海氏/长帝“🚩见电”报暗号🈶️团价 暗号：“云卷云舒”

用料

• 主面团：
• 高筋粉 200克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 30克
• 糖 25克
• 奶粉 12克
• 牛奶 110克
• 黄油 20克
• 干酵母 2克
• 内馅：
• 蛋黄 45克
• 糖粉 28克
• 玉米油 28克
• 椰蓉 56克
• 奶粉 22克
• 装饰：
• 椰蓉 适量
• 耐烤珍珠糖 适量

椰香花朵面包的做法步骤

步骤 1

制作内馅：将内馅材料全部混合搅拌均匀，再平均分成6份，搓圆备用

步骤 2

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 3

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 4

面团取出排气，平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。

步骤 5

取一个面团擀开，放上内馅包起来，收口捏紧。

步骤 6

表面喷水，裹一层椰蓉。

步骤 7

面团用手轻轻拍扁。

步骤 8

平均切8刀，中间不切断。

步骤 9

在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至2倍大，，发好后，中间放点耐烤珍珠糖装饰一下，没有珍珠糖就忽略这一步。

步骤 10

烤箱提前预热，上火170下火180烘烤20分钟。

步骤 11

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椰香花朵面包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-09-10 11:06:27