抹茶黄桃乳酪贝果🍑自制黄桃酱㊙️果味十足

作者： 小小家的咖啡

🍵清香微苦的抹茶贝果面包体，柔韧有嚼劲，搭配酸甜可口的黄桃乳酪馅，🍑果香十足，双倍美味。 ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 300克
• 抹茶粉 10克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 鲜酵母 4.5克
• 水 170克
• 蜂蜜 6克
• 黄油 5克
• 🔻内馅材料
• 黄桃 70克
• 糖 10克
• 柠檬汁 5克
• 奶油奶酪 90克

抹茶黄桃乳酪贝果🍑自制黄桃酱㊙️果味十足的做法步骤

步骤 1

提前制作黄桃酱，黄桃去皮切丁，加入糖腌渍20分钟出汁，加入柠檬汁中小火熬至粘稠，放凉备用。

步骤 2

怕麻烦的话也可以使用黄桃罐头哦。

步骤 3

奶油奶酪软化后加入黄桃酱搅拌均匀装入裱花袋备用。

步骤 4

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。（夏季揉面要加冰袋或者用冰水等降温措施以免面温过高）

步骤 5

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 6

取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上25克左右馅料。

步骤 7

卷起并捏紧收口。

步骤 8

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。

步骤 9

包入另一头。

步骤 10

收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 11

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 12

一大锅清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

步骤 13

预热好的烤箱200/220度烘烤20分钟。

步骤 14

出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

菜谱创建时间：2022-09-10 10:07:49