桃桃乌龙乳酪小吐司🍑自制蜜桃酱㊙️夏日专属

作者： 小小家的咖啡

🍵醇厚甘润的乌龙奶茶揉进面团，清香沁人心脾。当季甜美的蜜桃做成果酱🍑甜蜜的桃子与清新的乌龙茶完美融合，是夏天的味道没错了！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做12连模具或者450克吐司一个。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 230克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 40克
• 乌龙茶包 4克
• 牛奶 133克
• 黄油 15克
• 🔻内馅材料
• 脆桃肉 200克
• 糖 35克
• 柠檬 半个
• 奶油奶酪 80克

桃桃乌龙乳酪小吐司🍑自制蜜桃酱㊙️夏日专属的做法步骤

步骤 1

提前制作蜜桃酱，桃子去皮切成小丁加入糖腌渍20分钟出汁，挤入半个柠檬的汁，中小火熬至粘稠，放凉后密封冷藏备用。

步骤 2

取40克提前做好的蜜桃酱加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀冷藏备用。

步骤 3

面团材料中乌龙茶包剪开，将茶叶沫和牛奶倒入奶锅加热至微微沸腾，盖上盖子放凉后冷藏备用。

步骤 4

面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油继续揉至手套膜阶段。

步骤 5

打好的面团放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 6

取出发好的面团按压排气后等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。（如果做450克吐司就不用分割直接整形）

步骤 7

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开。

步骤 8

翻面后两边向中间折叠再次擀开擀长。

步骤 9

在上四分之三部分均匀涂抹10克馅料，底部四分之一用刮板切成细条。

步骤 10

从上向下卷起，卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。

步骤 11

收口压在底部放入模具。

步骤 12

发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大，表面刷上一层牛奶。

步骤 13

送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟。

步骤 14

出炉震出热气后脱模。

菜谱创建时间：2022-09-10 09:43:37