广式月饼通用公式—懒人版

作者： -是小晴子呀

之前发了一个 家里材料就可以做的🥮做法 今天来一个懒人版快手版月饼做法～ 因为自己做馅料稍没注意好很容易翻车 那我材料就自己买😉😉😉 我这里是50g模具 下面的可以材料做25-30个

用料

• 中筋面粉 320克
• 转化糖浆 230克（一瓶）250）
• 枧水 8克
• 咸蛋黄 15个
• 馅料（莲蓉，龙井） 500克
• 花生油 60克
• 干面粉 抹桌子抹手
• 刷表面蛋黄 一个蛋黄10克水个

广式月饼通用公式—懒人版的做法步骤

步骤 1

我还买了日美乌龙茶的馅料，自我感觉乌龙茶馅料最好吃， 莲蓉的我买的顺南的低糖， 枧水陈村的， 转化糖浆太古的， 因为今年要送人，所以做的比较多

步骤 2

蛋黄处理好，对切一半， 前一天晚上或晚上做就早上泡油，啥油都可以，让油裹满蛋黄就可以～ 第二天，要做的时候放到烤盘上，喷上白酒去腥，包装的180度5分钟，新鲜的150度5分钟，要先预热哦～ 烤完就不用管他，在烤箱里慢慢烘熟～

步骤 3

1.230克转化糖浆➕8克枧水混合搅拌均匀，➕60克花生油均匀搅拌➕320克面粉至无干粉➡️常温松弛2小时 2.饼皮称重20克，蛋黄➕馅料称重30克（不一定30，27.28都可以会好包一点） 3.馅料包蛋黄，饼皮包馅料➡️压模型（印花的最好是比较薄的那边） 4.200度预热烤箱，月饼喷水防裂～ 180度8分钟定型，用羊毛刷刷蛋黄液➡️中下层170度15分钟 随时注意饼皮颜色拷到上诉颜色就可以了，无美颜无滤镜😜😜😜

广式月饼通用公式—懒人版的小贴士

包🥮的时候注意： 手和案板抹少量面粉防粘 包好一个东西用保鲜膜盖住防风干～ 这是小技巧哦～ 还有就是刷面饼的时候， 刷子要在碗边逼一下蛋液， 刷出来字才不会化掉～🤔🤔 蛋黄10g小的直接包， 大的就对半分分情况哈 好啦行动起来吧～🎉🎉🎉

菜谱创建时间：2022-09-10 07:53:00