第一次做广式月饼🥮

作者： 萍影靓子

想吃无添加剂无防腐剂的月饼 那就用心动个巧手吧，零失败，好吃！ 第一次做：配方是76个75克的蛋黄月饼🥮 我做了3个味道：黑芝麻、黑豆沙、绿豆沙。 记得做好，等回油再吃！

用料

• 转化糖浆 717克
• 中筋面粉 1042克
• 枧水 26克
• 花生油 195克
• 咸蛋黄 76个
• 馅料 3000克
• 蛋黄 2个+水

第一次做广式月饼🥮的做法步骤

步骤 1

糖浆+咸水+油，搅拌，充分乳化均匀即可

步骤 2

加入中筋面粉搅拌，用手轻轻搓搓、捶打

步骤 3

面团光滑，盖上醒面松弛两小时！接下来继续忙活💪💪

步骤 4

我用的是新鲜鸭蛋黄，有点麻烦😡

步骤 5

泡下水，洗干净先，等下敲出来的蛋黄才不会弄脏😅

步骤 6

蛋黄可以泡一个小时油，增加蛋黄油度。也可以不用。取出、摆好、喷下高度白酒🍶去腥。

步骤 7

上下火160度，7至8分钟，守好，注意不要烤到出油！

步骤 8

豆沙馅和蛋黄一起50克。

步骤 9

把豆沙馅压扁，把蛋黄用手壶口方式包在里面，搓圆

步骤 10

两个小时到后，把饼皮分成一个25克。 分好后，也是用手壶口方式把蛋黄馅包在里面，搓圆。

步骤 11

搓圆后，轻轻拍上一些面粉，防止印膜的时候粘到模。准备烤箱预热上下火预热160度

步骤 12

放进烤箱前，轻轻碰一下水雾，防止裂开。 上下火160度烤5分钟定型。鸡蛋黄下一汤匙水，蛋黄一比二水搅拌均匀，5分后轻轻在表面刷一层蛋黄水

步骤 13

放进烤箱10分钟后，再拿出来刷一层蛋黄水。 再放进烤箱烤八至10分钟。

步骤 14

出炉后，一定要掠到冷冷凉凉的没有一点热度，再用包装袋给密封起来。

步骤 15

越看越喜欢！记得要回油后再品尝哦。

步骤 16

我的密封加脱氧剂，听说可以保存两个月，但是我还是建议尽快吃，毕竟新鲜嘛。

步骤 17

还是忍不住，试了一个，好好吃。 放两三天回油后会更好吃哦！

步骤 18

这么好吃，当然得分享喽。。。 礼不在轻重，不要嫌弃就好！

步骤 19

3天后的月饼🥮

步骤 20

好好吃😋

菜谱创建时间：2022-09-10 02:30:55