川味快手菜“既下饭又下酒”火爆鸡杂

作者： 南兮食记

用料

• 【主料】
• 鸡杂 400克
• 芹菜 200克
• 【辅料】
• 泡椒 3个
• 泡姜 1块
• 蒜瓣 4瓣
• 藤椒 适量
• 【调料】
• 料酒 2勺
• 白胡椒 数量
• 白糖 2小勺
• 老抽 2勺
• 老醋 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 鸡精 2小勺

川味快手菜“既下饭又下酒”火爆鸡杂的做法步骤

步骤 1

冲洗鸡杂，鸡肠子用食盐抓揉清洗。 除了肠切段，其余切片，不要太薄，水滤干。 泡椒、泡姜，大蒜切片，跟花椒一起放入鸡杂中。加入料酒、白胡椒、豆瓣酱、老抽、鸡精、水淀粉揉匀，静置5分钟。

步骤 2

芹菜只留茎切成段，加白糖、水淀粉揉匀。

步骤 3

热锅冷油，烧制8成热，大火下腌制好的鸡杂翻炒。

步骤 4

放入芹菜，翻炒1-2分钟起锅。

菜谱创建时间：2022-09-09 17:01:59