番茄肉丸面（内有详细的肉丸的做法）

作者： 微恋苗儿

用料

• 番茄 个
• 盐 克
• 生抽 勺
• 面 克
• 夹子肉
• 葱
• 鸡蛋
• 淀粉

番茄肉丸面（内有详细的肉丸的做法）的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间（大概肥瘦3：7）的夹子肉300克，洗干净切成小块后再用刀剁成肉沫，可以不用太细，稍微有些颗粒感，不喜欢吃这种口感的也可以剁细一些

步骤 2

剁好的肉沫加耗油、胡椒粉、盐顺着一个方向（这是关键，从始至终都要顺着一个方向）搅拌均匀

步骤 3

加入切碎的小葱、香菜继续拌匀

步骤 4

搅拌后的样子，自己剁出来的肉沫才会有这样粘稠的质感，用机器打出来的就会湿且稀

步骤 5

加一个鸡蛋，其实最好用两个蛋白，但今年疫情导致经济紧张所以简约着来了，搅拌均匀

步骤 6

加入红薯淀粉，我们为了省事加的干淀粉，可以用个小碗先加水把淀粉拌开再加入肉里面，顺着一个方向用力搅拌用力搅拌……一直搅拌……

步骤 7

一定要顺着一个方向搅拌上劲，直至搅起来有点费劲为止，用筷子搅起来感觉很粘稠就可以了

步骤 8

番茄去皮切成小块，起锅烧油，油热后加入姜蒜，炸香以后放入番茄多炒一下，多熬一会儿，熬到番茄汁出来加水

步骤 9

水开就可以下肉丸了，用小勺子直接舀一点，在碗里倒腾两下稍微圆一点放下去即可，这个不是做专门的丸子，没有那么讲究，不需要摔打也不一定要很圆，只要放在锅里不散就行

步骤 10

丸子下完之后，放入面条，煮到面熟加入葱花起锅

步骤 11

汤浓面香，肉丸嫩滑可口，适合一家老小。 每次煮这个面汤都被我们喝完了的，番茄汤有营养还减脂对女生非常友好。

菜谱创建时间：2022-09-09 16:06:49