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暗黑月饼——螺蛳粉月饼、火鸡面月饼和薯片爆米花夹心月饼
用料
暗黑月饼——螺蛳粉月饼、火鸡面月饼和薯片爆米花夹心月饼的做法步骤
这三种黑暗馅料都要在做好之后混合这个低糖莲蓉馅，因为普通的馅料太松散了没法包进月饼。出来大概是一个甜咸的口感，可以尝出一些莲蓉味道，味道比较混合，个人感觉在接受范围内，毕竟本月饼主要目的是和朋友整货，做不出太美味。 可以适当在馅料里多加火鸡酱、螺蛳粉酱和薯片粉料，可以压一些白莲蓉的味道。 另外本方包的是50g月饼。30g饼皮+20g馅料。本方主要在分享馅料做法和配比，具体用量方面比较模糊，省略了包月饼的部分。薯片夹心馅比较干比较好包。火鸡面适中。螺蛳粉馅比较难包。
螺蛳粉馅方法： 螺蛳粉煮两根煮烂，剪碎。水分沥干。（尽量水少，可以用厨房纸巾吸一下）拌一点点菜，一点点笋（笋有长的也剪一下），拌一点点酱料（这步酱料少一点，只是稍微裹一点。）。以上总量控制在15g左右，以1:5-6比例（15g螺蛳粉，用75-90g白莲蓉馅）混入低糖白莲蓉馅，控制总质量是20的倍数。（比如说15g螺蛳粉，在75-90g范围内，混85g白莲蓉馅，达到100g馅料）。再另外舀一些酱料混入白莲蓉馅（酱料浓淡不同，自行掌握。我用李子柒很浓，我只点了两滴） 我完成大概是一个有点粘手的状态，但是还能成团，已经可以做了，假如还觉得湿，就再加。
火鸡面馅料做法： 火鸡面泡发，挑两根。剪碎，厨房纸巾擦干水分，拌入一点点火鸡酱（只是表面沾上就可以）。以1:3-4混合白莲蓉馅，控制总质量为20的倍数。再拌入几滴火鸡酱，这个火鸡面比较好调，调完是比较软糯的状态。
薯片爆米花夹心馅教程： 取几个薯片，碾碎。加上两颗爆米花，称重控制在14g左右，我加了26g白莲蓉馅调了两个。感觉这个用量干湿正好。这个馅是最好包的馅。薯片碎和白莲蓉的馅混合好。爆米花放旁边备用。
调好的馅料如图所示，饼皮部分暂且省略了。如配方混合好，室温保鲜膜静置三小时开包。
开包！先分好每个30g的月饼皮，再分好每个20g的馅料。对于夹心馅，先将薯片馅摁洞，塞入爆米花，再团圆。包月饼和普通包月饼差不多相同。螺蛳粉馅需要小心一点。（小声嘟囔：我想也没人真的用这个方子吃，所以有人需要我详细将手法的话我可以补充在这哈哈哈哈）
包的时候注意要戴手套，旁边时刻放一个擦手的纸巾，碰完红色火鸡面馅料，只要要碰饼皮外的时候，时刻擦手，否则月饼全脏了。 搓圆螺蛳粉馅之后，最好换手套或擦手！要么所有月饼全臭了。（包的时候就在后悔，哪怕包个香菜馅的呢。）。但是到包螺蛳粉馅的部分，就注意一点少沾手就可以了，不用擦那么勤了。
烤箱（应该用烤箱，可是我家烤箱最近抽风了受热不均匀，总是外缘的烤物贼黑。所以改用了空气炸锅。不推荐，很容易吹变形。有烤箱还是用烤箱）180度预热。180度8分钟。拿出来刷蛋液。（假如有人和我一样有爪爪模具，爪爪模具不刷。）。稍微冷却一下，180度再烤8分钟出锅。 烤这个月饼的时候，要勤拿出来喷水，可以多喷几次。因为馅料含水量较多，极容易开裂得很严重！！！尤其是在后半段烤制的时候，可以两分钟拿出来一次刷一点，假如有开裂迹象调低一点火候到160度左右也可以。
包装好美美送给你的冤种朋友吧！
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