自制豆腐，豆腐脑

作者： 英子烘焙坊

以下用料+1倍的量，刚好可以做满满一菜盘的豆腐。 用料表是以做豆腐为主，为了让豆腐脑再嫩点，可加多100克水。

用料

• 黄豆 150克
• 清水 1100克
• 百钻內脂 3克

自制豆腐，豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆放冰箱里浸泡一晚上，洗净沥干水。

步骤 2

黄豆和水倒入破壁机里，选择果蔬汁功能打3次。

步骤 3

最好是每打完一次停机3～5分钟再打，以免机器发热出故障。

步骤 4

准备一个干净的煮锅，把过滤袋放在锅里，把打好的豆浆倒入过滤袋里，用手捏捏捏，捏出所有豆浆。

步骤 5

开中小火煮豆浆，边煮边搅动预防糊锅底。用漏勺把上面的浮沫捞出来。煮开后转最小火再煮2分钟关火，放1.5～2分钟降温至85度左右。

步骤 6

豆浆降温时，内脂用小小半碗温水化开，倒入干净的电饭锅中。

步骤 7

把豆浆拿高点倒入装有内脂水的电饭锅中，𣎴用搅，盖好锅盖开保温功能，保温15分钟左右。豆腐脑就做成了。加上自己喜欢的调料就可以吃了。 要做豆腐接着下一步。

步骤 8

买内脂还送了模具和布。

步骤 9

模具和布洗干净，布铺进模具里，尽量铺平。

步骤 10

把豆腐脑勺进模具里。弄碎一点。

步骤 11

把布整理盖好。

步骤 12

放在比较稳固的矮架子上，压上重物。5斤左右的重物最好。我是用旧茶叶盒子，里面装的小石头。

步骤 13

想吃嫩豆腐就压40分钟～1小时。想吃老豆腐就压3小时左右吧！

步骤 14

我压了快2个小时，成了，𣎴老𣎴嫩。

步骤 15

做好的豆腐当天不吃可以煎好放冷冻保存。

步骤 16

2倍的用料做出了8两煎豆腐，贵在真材实料无添加剂防腐剂。

步骤 17

豆渣别扔，可以做多种美食哦！

菜谱创建时间：2022-09-08 19:24:54