烤香茅草排骨（空气炸锅版）

作者： 山猫野菜

自从猪肉价格开始一路上涨生炸排骨几乎就没做了！贵的舍不得炸，煮汤好点！这款香茅排骨在20多年前我就喜欢吃，最近买了空气炸锅买点排骨来开锅，记录下我的制作过程，简单到不要不要的！

用料

• 排骨 400克（6段）
• 老姜 一小块
• 大葱 一根
• 臻味本味糯米料酒 一勺
• 蚝油 一小勺
• 生抽 两勺
• 糖 2克
• 盐 适量调整加入
• 鸡精 1小勺1克
• 干香茅草 6根

烤香茅草排骨（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

老姜洗净切片，大葱洗净用手揉烂后切段（揉烂目的是为了更好的出味）

步骤 2

排骨一条砍三段大块的才好绑香茅草，排骨洗净用厨房纸擦干外表水分，加入姜片、葱段、臻鲜本味糯米料酒拌匀。

步骤 3

排骨选择新鲜的做出来才好吃，只能用肋排，软骨和脊骨不建议使用（没看像，不好绑草，不好啃）记住一条肋排砍成三段！

步骤 4

加入生抽

步骤 5

加入白糖、蚝油

步骤 6

加入几粒青花椒颗粒

步骤 7

加入鸡精

步骤 8

拌匀后浅尝味型，最好调配成偏甜一点点的，如果咸味重的建议加糖调整！不然做出来偏咸了。夏季冰箱保鲜室存放2小时让肉入味，其它季节常温2小时后进行下一步。

步骤 9

砍成小块的做法香茅草就不用绑了，剪碎拌在调料里就可以

步骤 10

这是我买的鲜香茅草阴干后保存起来的，干香茅草可以保存很久

步骤 11

取5条完整干香茅草

步骤 12

用水泡软

步骤 13

2小时后再次翻面拌匀

步骤 14

取一条肋排缠绕上泡软的香茅草，如图所示把收口的草卡进其它草下面，避免散开

步骤 15

把绑好的香茅草排骨放入空气炸锅架子上

步骤 16

全部绑好就可以开始启动空气炸锅了

步骤 17

调节到200℃ 30分钟，中途20分钟后要观察观察肉的炸制状态！避免太过焦糊哦～

步骤 18

我是在23分取出的，各品牌功率不同时间和温度请自己观察肉的状态调整！

步骤 19

空气炸锅做肉无油烟不用油，最后还能把多余的油逼出来，关键对新手厨小白很友好不用担心了油炸到自己。

步骤 20

香飘十里取出装盘

步骤 21

我的香茅草排骨制作好了，一个人三块有点不够啊！

烤香茅草排骨（空气炸锅版）的小贴士

排骨新鲜味道才香！

菜谱创建时间：2022-09-08 06:46:42