玉兔冰皮月饼

作者： 150cm

中秋做它惊艳朋友圈！！😍心都萌化了～ 🌕饼季继续做月饼呀～今天分享的是超可爱的玉兔冰皮月饼！造型软萌颜值高，软糯的冰皮包裹清香的桂花栗子馅，这么可爱又好吃的兔兔，当然得一口吃掉啦😋 配方可做兔兔14个左右

用料

• 1⃣桂花绿豆馅
• 干桂花 3克
• 脱皮绿豆 80克
• 麦芽糖浆 25克
• 细砂糖 30克
• 黄油15克
• 2⃣冰皮
• 糯米粉 45克
• 粘米粉 35克
• 小麦淀粉 20克
• 牛奶 185克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 25克
• 3⃣其他
• 可可粉 适量克
• 可食用红色素 适量滴
• 栗子仁 14个

玉兔冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

绿豆馅：绿豆浸泡两个小时以上，上锅蒸熟

步骤 2

干桂花用适量热水浸没，焖20分钟左右

步骤 3

蒸熟的绿豆和泡好桂花（连同泡的水）倒入破壁机

步骤 4

打成细腻的绿豆泥

步骤 5

倒入不粘锅，加入细砂糖，麦芽糖浆和黄油中火翻炒至抱团不粘刮刀

步骤 6

冷却后均分为20克一份

步骤 7

冰皮：玉米油+牛奶+细砂糖搅匀，然后倒入糯米粉，粘米粉和小麦淀粉

步骤 8

用蛋抽搅匀

步骤 9

上锅，中火蒸20分钟左右。蒸熟后揉成均匀的面团，均分为20克一份

步骤 10

桂花绿豆馅包裹栗子仁

步骤 11

冰皮再包裹组装好的馅料，搓圆

步骤 12

用剩余面团搓成水滴状作为兔子耳朵

步骤 13

贴在脑袋上

步骤 14

另外用色素调一点红色面团

步骤 15

搓成小一点的水滴状

步骤 16

贴在耳朵上

步骤 17

可可粉和红色素分别兑少量清水，分别用细毛笔画上兔子的眼睛表情和腮红

菜谱创建时间：2022-09-07 17:38:46