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超下饭的🍅番茄炒蛋的做法

超下饭的🍅番茄炒蛋

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比泽尔吃不饱
一道看似很简单的菜式,做了很多次,慢慢琢磨出最好吃最嫩滑的番茄炒蛋! 番茄酸酸甜甜,整个菜式才更有层次感,下饭更香!

用料

超下饭的🍅番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.西红柿顶部划十字刀,放入开水中烫一分钟,便可去皮。 也可以提前把西红柿放在冰箱冷冻,更好切还不出汤。 2.把番茄一分为二,切成滚刀块,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.蒜瓣儿切末,备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.鸡蛋打入碗中,加入少许盐,充分搅散。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.锅烧热,倒入油,油要适当多一些(防止粘锅)。 6.油热后,关小火,倒入蛋液。 7.待蛋液还未完全凝固时,关火,这样鸡蛋才滑嫩。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8.鸡蛋炒好后盛出来,避免继续受热变老。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.锅中倒油,油热后,放入蒜末。 10.接着倒入西红柿块,不断翻炒,才能炒出更多汤汁。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11.炒出汤之后,加入10g适量盐和10g白砂糖,进行调味。(到这一步后,喜欢酸甜味更重的,可以放入一勺番茄酱)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12.再倒入鸡蛋,进行翻炒。(充分融合汤汁)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13.出锅装盘,整道菜用时15分钟。 跟小时候的味道一模一样~拌饭吃简直太香啦!!

超下饭的🍅番茄炒蛋的小贴士

首先教一下怎么挑选西红柿: 用激素催熟的西红柿掰开后,往往无籽或籽呈绿色,汁水少,食而无味,口感发硬发涩。而夏天自然成熟的西红柿掰开后,果肉鲜红,籽呈土黄色,汁水多,吃起来是“沙”的,有番茄味,酸甜适中。 1、番茄冷冻保存更好哦,切的时候也不会挤出更多汤汁。 2、要想炒出来的鸡蛋滑嫩,必须控制好火候;油烧热后,一定要关小火,再倒入蛋液,待蛋液还未完全凝固时关火,利用锅中余温将蛋炒散; 3、有人不习惯吃蒜,也可以不放;但蒜在这道菜中,起到了画龙点睛的作用,稍微放一点,口感和味道会更加丰富,不妨试试比较一下。

菜谱创建时间:2022-09-07 11:49:14
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