小炸大银鱼

作者： 吃粉少女GIF

由于没有面包糠，但是非常想尝试炸大银鱼的吃法。这个做法没有那么脆，但是不妨碍口味和口感，吃吃看！

用料

• #银鱼处理部分
• 银鱼 随你喜欢
• 盐 1小勺
• 五香粉 1小勺
• #蛋液部分
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1小勺
• 面粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 油 比较多

小炸大银鱼的做法步骤

步骤 1

银鱼沥干水，用盐和五香粉抓匀，腌渍10分钟以上。

步骤 2

蛋液部分所有材料全部混合，搅合匀。

步骤 3

银鱼浸泡在蛋液里，尽可能挂上更多蛋液。

步骤 4

锅里放油，油的深度起码要有2厘米。热锅热油，干燥的筷子插进油里，看到冒泡泡，就可以放鱼了。

步骤 5

银鱼要一条条放，千万不要一股脑放进去。我用28cm直径的雪平锅，每次炸三条银鱼，保证不会银鱼粘黏在一起。 顺序是：银鱼裹上蛋液，夹起一条，放进油锅。

步骤 6

炸到银鱼的形状不变化，呈金黄色，就可以夹出，放在网架上沥油，会让炸鱼变凉变脆。 懒办法是直接放在盘子里，更懒得办法是直接放嘴里。

小炸大银鱼的小贴士

这是非常温和的炸法，需要刺激咔咔脆的，可以在裹蛋液后面，在裹上一层面包糠。

菜谱创建时间：2022-09-05 23:08:28