德式布丁塔

作者： 吉林萍萍

1. 参考Feng意画的【德式布丁塔】，感谢分享！ 2. 自留备用，请见谅！ 3. 上直径，下直径，杯高的纸杯12个。

用料

• 挞皮
• 黄油 90克
• 糖粉 90克
• 全蛋 80克
• 低粉 290克
• 挞液
• 蛋黄 2个
• 全蛋 40克
• 牛奶 250克
• 淡奶油 100克
• 糖 35克

德式布丁塔的做法步骤

步骤 1

90克黄油，室温软化30分钟。

步骤 2

90克糖粉过筛加入软化好的黄油中，用刮刀拌匀。

步骤 3

80克全蛋液，分两次加入，搅拌均匀。

步骤 4

过筛加入290克低筋面粉，用手和面至均匀。

步骤 5

均分成12份，每份大概46克。滚圆放入纸杯中。

步骤 6

一手转动纸杯，右手用食指按压贴合纸杯壁，下端不要漏底，上端不要超出纸杯。

步骤 7

制作挞液： ①蛋黄2个 ②全蛋40克 ③牛奶250克 ④淡奶油100克 ⑤糖35克 搅拌均匀即可。

步骤 8

预热烤箱175°。

步骤 9

挞液过筛2次，倒入挞皮中。

步骤 10

纸杯放在烤盘中，入烤箱中下层，175°上下火烤25分钟，表面上色即可。

德式布丁塔的小贴士

原方的挞液：蛋黄4个，炼乳60克，淡奶油320克

菜谱创建时间：2022-09-05 19:02:28