秋食白食 来一碗银耳莲子羹吧

作者： 湖南志明厨师学校

初秋了，准备了款滋润的糖水，很温暖的甜，不管男女老少，可以常吃。 关于银耳莲子羹的菜谱好多啊，其实大同小异，我们是这样做的，与你分享之～ 以下用料约四人份

用料

• 银耳 20克
• 湘莲 50克
• 红枣 9颗左右（根据自己喜好来）
• 枸杞 18颗左右
• 黄冰糖 70克（或根据自己喜爱的甜度来）

秋食白食 来一碗银耳莲子羹吧的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

取干银耳20克（银耳品质有所不一，这里的数据以我们不用去根小银耳为依据），略微清洗后用冷水泡发三小时。莲子与红枣、枸杞简单的清洗下浮灰；

步骤 3

泡发后的银耳沥干水约160克；

步骤 4

泡发后的银耳撕成小朵。越细越好，放入800克纯净水中继续泡一个小时以上；

步骤 5

将泡好的银耳连同纯净水倒入电饭煲中，放入湘莲，选择煮白米粥的模式（约35分钟）；

步骤 6

时间到了自己放汽后，揭盖放入红枣与冰糖，朝一个方向搅动一分钟，这时观察下里面的水够不够，如果不够或是喜欢多喝点汤水这时可以再加些纯净水，盖上盖再选择白米粥模式再煮一次；

步骤 7

时间到了，自然放汽后揭盖搅拌下，尝下甜度是不是自己喜欢的，如果不够这时可以加少许糖，然后放入枸杞，搅拌盖上盖焖个几分钟就可以吃了。出锅有点烫兑些牛奶刚刚好，润fufu的感觉，好爱

秋食白食 来一碗银耳莲子羹吧的小贴士

1、食用时兑些牛奶或椰奶口感更好，家里有酒酿的拌上一勺味道也是极好； 2、选银耳时选择自然淡黄色的，闻起来有淡淡菌香味的为好； 3、如果选用的大朵银耳，在撕成小朵那个环节要把根去掉。 4、这是个基础的做法，当然还可搭配还很多，梨子、百合、桂圆等都相宜。

菜谱创建时间：2022-09-05 15:06:52