红烧羊蝎子

作者： 不会不悠美

晚餐记录

用料

• 羊蝎子 4斤
• 葱 1根
• 姜 5片
• 花椒 2勺
• 香叶 2片
• 干辣椒 5个
• 土豆 2个
• 蒜 10瓣
• 螺丝椒 2个
• 红烧酱用料
• 甜面酱 1勺半
• 黄豆酱 1勺半
• 郫县豆瓣酱 1勺半
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 白糖 15克
• 料酒 1大勺

红烧羊蝎子的做法步骤

步骤 1

按上面的用料准备好备用

步骤 2

调红烧酱：甜面酱、黄豆酱和郫县豆瓣酱各1勺半，可根据羊蝎子的量自由增减。

步骤 3

羊蝎子冷水下锅，焯水，去血沫，盛出控水备用。

步骤 4

炒锅倒油，加入步骤一中的配料，炒香

步骤 5

倒入焯好水控干的羊蝎子（不控水入锅，易喷溅油，注意，不要烫着），翻炒至羊蝎子表面焦黄，这时放入切段儿的5个干辣椒翻炒。

步骤 6

倒入红烧酱翻炒，此时沿锅边淋入料酒，再加入生抽、蚝油、白糖和一点点老抽上色，最后加入开水

步骤 7

将羊蝎子转入高压锅，上汽后焖煮40分钟（因为我们这个羊蝎子块儿比较大，大家可根据羊蝎子大小及自己喜欢的软烂程度决定时间）

步骤 8

准备配菜：土豆两个，切块儿，大蒜一头，螺丝椒两个，切成自己喜欢的样子

步骤 9

将高压锅炖好的羊蝎子，连汤倒入菜锅，开大火收汁儿。这时可加入土豆。待汁水收到剩三分之一时，加入大蒜翻炒3分钟，加入螺丝椒翻炒，即可。

步骤 10

最后盛到了砂锅里上桌。羊蝎子软烂脱骨，非常下饭，里面的土豆也非常好吃，大家可以试一试。

菜谱创建时间：2022-09-03 20:59:00