天津人的海鲜水饺

作者： 富小厨

用料

• 扇贝肉 180克
• 黄花鱼肉 60克
• 猪肉(肥瘦) 250克
• 香菜 2～3根
• 面粉 克
• 花椒水 少许
• 香油 若干
• 盐 一小勺
• 鸡蛋 1个
• 耗油 少许
• 白胡椒粉 少许
• 葱姜 少量

天津人的海鲜水饺的做法步骤

步骤 1

扇贝肉洗净，剁成肉糜，也可以用绞肉机。

步骤 2

黄花鱼肉去鱼骨，剁成肉糜，与扇贝肉混合备用。

步骤 3

少量葱姜末，花椒水晾凉备用

步骤 4

猪肉用绞肉机搅碎后，与扇贝肉鱼肉糜混合，加入花椒水、葱姜末、白胡椒粉打匀，然后加入香油、耗油，盐，均匀搅拌，需要搅拌到肉馅弹劲有力。

步骤 5

香菜洗净切碎，加入搅拌好的肉馅，最后视情况而定时候加入生鸡蛋，如果馅料偏干硬，考虑加入，如果此时已经比较粘稠且软硬适度，不加鸡蛋也可以。

步骤 6

本菜谱可以包大小适中的饺子50个左右，如图。

步骤 7

口味咸鲜，能吃到海鲜的香味，但是又没有一点腥味，建议吃的时候不要蘸醋，可以百分百保留海鲜水饺的原香。

天津人的海鲜水饺的小贴士

1. 花椒水可用少量花椒，加水提前煮好，然后放凉，建议不需要太多，以免导致肉馅太稀。 2. 黄花鱼肉也可以用其他海鲜，比如虾肉代替。

菜谱创建时间：2022-09-03 20:33:29