绿豆饼

作者： 手痒之作

从小就爱吃绿豆饼。特别是在二道街清真寺有一家绿豆饼，特别好吃。为了吃到他家的绿豆饼，在他家没有出摊卖的时候，有一次我竟然找到了他的家里去买我爱吃的绿豆饼。随着年龄增长，体重也不离不弃，跟着水涨船高。渐渐的绿豆饼就淡出了我的食谱范围。但是这两年却发现我家宝爸和宝贝也喜欢吃绿豆饼。休息的时候就会买一些吃。他俩喜欢吃就是我做的动力。在抖音上和下厨房看了几个方子，结合自己的口感配料适当增减。写下此方，方便自己使用。

用料

• 馅料部分
• 绿豆 500克
• 黄油 60克
• 糖 180克
• 水 1500克
• 面皮部分
• 中筋面粉 300克
• 低筋面粉 200克
• 玉米油 160克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 糖 10克
• 水 240克

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆泡水5小时以上。泡到绿豆用手能捻开的状态。

步骤 2

将多余水分倒掉，淘洗干净。蒸锅里铺好屉布，将绿豆倒在屉布上。在绿豆上面戳几个洞，这样容易蒸熟。蒸到用手能轻松碾开绿豆。

步骤 3

绿豆蒸熟后，将糖、黄油直接拌入，无需放入锅中炒制。这样出来的绿豆线虽然有些软，但吃起来口感很好。

步骤 4

在等蒸熟绿豆的期间，将饼皮所需要的材料混合在一起，揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟左右。

步骤 5

将拌好的馅料分成25克一份搓成圆球。

步骤 6

江面团在吃，揉好排气。分成20克一个小剂子。

步骤 7

将面团用手捏成小圆饼状，用包月饼或者是包包子的手法，将分好的绿豆馅球包入，收好底部直接放在烤盘上。

步骤 8

提前预热烤箱，180度，10分钟。中途可以翻面。但是我为了图省事儿没有翻面。我用的是风炉，三盘烤。

步骤 9

500克面粉，500克脱皮绿豆成品出来这一大堆，成就感满满。第1次烤颜色和火候掌握的不太好。下次再改进。

步骤 10

来张成品图，个别的有些开裂，但是不影响口感。

步骤 11

尝了半个，不像外面那么甜，口感挺清淡的。这下好了，绿豆饼实现，在家自由了，只是我的体重……不说了，都是眼泪。

菜谱创建时间：2022-09-03 19:29:15