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一窝丝/盘丝饼的做法
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一窝丝/盘丝饼

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作者: Anne猫咪
Anne猫咪

一窝丝/盘丝饼的用料

一窝丝/盘丝饼的做法步骤

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步骤 1

在茶碗中加入盐,然后在碗里加入20度温水 120克

步骤 2

步骤 3

面粉倒入盆内,加温盐水100克和成面团,将其余盐水,用手反复搋将水全部扎入面团内,然后再再搋入1tsp的油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。图1-3 醒好的面团揉一会,将面团揉成圆柱形

步骤 4

步骤 5

吊面:用左右手分别握住圆柱形面团的两端,把两只手做上下颤颠运动。面团的中间部分随着上下颤动,被拉成长条状。 拧成麻花状,重复以上步骤7~8次,直到把面团的筋性溜出

步骤 6

步骤 7

吊好的面,抹少许油,擀成厚度约5mm长面片,分成5份,盖上塑料薄膜饧10分钟

步骤 8

步骤 9

取一份从下面往上切,均匀的切成长短差不多的细条

步骤 10

步骤 11

用刷子在切好的每一根条上均匀的刷一层食用油

步骤 12

步骤 13

左右手分别握着切好的条的两端,向两边拉扯抻面。把面抻长拉细。对折再抻一次

步骤 14

步骤 15

步骤 16

并把刚才左右手握的面条的两端粗粗的部位用刀切去。将其在案台上卷成圆饼

步骤 17

步骤 18

平锅放油,要比平常烙饼多放,将圆饼码入平锅图15,加锅盖。 中小火两面烙至金黄色出锅即可,趁热将饼挤松散

一窝丝/盘丝饼的小贴士

这是我用同样的面粉抻的面,对于抻面和拉面来说,面粉选择很重要,各地面粉不同,一般来说筋度高的面粉易拉一些,大家最好各种高筋面粉中筋面粉,都试试,找到最合适的面粉,以后拉面就容易了.

菜谱创建时间:2012-10-30 19:46:16
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