周末来吃蛏子煎鸡蛋

作者： 凯尔同学

🏃‍♀️🏃一大早去市场买菜。看到蛏子还蛮便宜，就买了半斤回家尝试做一下，结果味道好好！一定要试一下！ju

用料

• 鸡蛋 4个
• 蛏子 半斤-1斤
• 冰水 一碗
• 葱姜 适量干
• 胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 淀粉 适量

周末来吃蛏子煎鸡蛋的做法步骤

步骤 1

第一步：买回来的蛏子先用盐水泡个1小时，但我这次买回来的蛏子好新鲜，连沙子都没多少，洗了几次就很干净了；

步骤 2

第二：提前准备一碗冰水，切点姜末和葱花，打四个鸡蛋，把葱花放入鸡蛋搅匀，鸡蛋里放入适量的盐和胡椒粉；

步骤 3

第三步：锅里烧水，放入葱段+姜片+料酒，水开后把蛏子倒进去焯水20-30秒，捞出，放入事先准备好的冰水过冷，这么做的目的是为了让蛏子的口感更紧实Q弹；

步骤 4

第四步：把冰水里的蛏子去壳，把里面的沙子脏东西再清洗几次直到干净为止，有沙子的话就把它去掉；接着放入酱油、胡椒粉、生粉腌制15分钟；

步骤 5

第五步：起一个锅烧热，倒入油后放入事先准备好的姜末，再倒入蛏子煎个半分钟，接着倒入鸡蛋液煎熟，鸡蛋一般中小火煎个1分钟左右就可以翻面了。

步骤 6

第五步：煎熟后就可以开吃啦！🥢

周末来吃蛏子煎鸡蛋的小贴士

鸡蛋不要煎太久哦，差不多时间就翻个面，煎太久的话鸡蛋就太干没有汁水了～

菜谱创建时间：2022-09-03 12:54:14