小酥肉

作者： 林彤-彭豆美食

上午问马上就要开学的小伙子中午想吃啥？人家说暑假回来是不是一次也没做过小酥肉，没问题，马上安排上，今天用了米婆婆不含香辛料的臻鲜料酒来去腥，吃着更放心。

用料

• 猪肉 300克
• 鸡蛋 两个
• 面粉 适量
• 米婆婆臻鲜料酒 10克左右
• 味极鲜酱油 10克左右
• 花椒粉 适量
• 姜粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 3克左右
• 植物油 多
• 椒盐 适量

小酥肉的做法步骤

步骤 1

瘦肉切片，用松肉锤轻微拍打，这样让肉质变得更嫩一些，加上味极鲜酱油，料酒，辣椒粉，话积分，生姜粉，适量盐一起抓拌均匀腌制20分钟以上。

步骤 2

把腌制好的肉片两面都沾上面粉。

步骤 3

沾了面粉的肉片放在盘子里备用。

步骤 4

平底锅烧干加上适量植物油继续加热。

步骤 5

准备两个鸡蛋，打散搅匀。

步骤 6

把沾了面粉的肉片沾上蛋液，一般人打鸡蛋都用碗，我为啥选深盘子呢？看看这图片就能理解了，一次性可以多放肉片，这样更方便。

步骤 7

锅内油温升高到用一根干筷子插进去冒泡时就可以放肉片了。

步骤 8

此时火力调整为中火，把沾了蛋液的肉片放入锅中。

步骤 9

炸制两面金黄捞出控油，肉片小，锅内油多，不用翻面，如果肉片大，油少，一定注意翻面。

步骤 10

撒一点点椒盐，外酥里嫩的小酥肉咬一口，香！

小酥肉的小贴士

1.切好的肉片拍松散，这样炸出来的肉外酥里嫩。 2.炸的时间改中火，太大的会容易炸糊。

菜谱创建时间：2022-09-03 08:05:58