猪肉排骨炖酸菜

作者： 卤蛋的厨房

中秋之际的家庭聚会上，有谁能拒绝一大锅热气腾腾的猪肉排骨烩酸菜呢？猪肉的油脂经过煸炒和漫长的炖煮，慢慢的浸入酸菜的汤汁中，与各种食材相融合，加之臻鲜糯米料酒的点缀，更是锦上添花，各种香气铺面而来，赶快学起来，给中秋家宴加道菜吧！

用料

• 猪肉 300克
• 排骨 500克
• 酸菜 600克
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 干辣椒 10个
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 花椒粉 1小勺
• 食盐 适量

猪肉排骨炖酸菜的做法步骤

步骤 1

一块猪肉切片。

步骤 2

排骨提前用清水浸泡出血水。

步骤 3

准备葱姜蒜干辣椒和八角。

步骤 4

酸菜切丝，用清水浸泡沥干水分。

步骤 5

土豆和冻豆腐切块。

步骤 6

锅中烧油，加入猪肉煸炒出油脂。

步骤 7

加入排骨翻炒至变色。

步骤 8

加入葱姜蒜干辣椒八角炒出香气。

步骤 9

加入生抽，老抽，料酒，蚝油，食盐，花椒粉翻炒均匀。

步骤 10

加入酸菜翻炒均匀。

步骤 11

加入适量清水小火炖煮30分钟。

步骤 12

时间到了，加入土豆，豆腐和粉条再炖20分钟。

步骤 13

最后翻炒均匀，盛入盘中享用即可。

猪肉排骨炖酸菜的小贴士

酸菜本来有盐味，所以烹饪过程中盐的量少一点，根据自己的口味斟酌。

菜谱创建时间：2022-09-02 21:14:48