自制枣泥核桃馅

作者： linshiqiq

今天分享一款百搭又好吃的枣泥核桃馅😋【切记如果馅用来做月饼的话要炒的比平常偏干又不散的状态】更多好吃馅料做法看这👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106890406/ https://www.xiachufang.com/recipe/106740321/ https://www.xiachufang.com/recipe/106740465/ https://www.xiachufang.com/recipe/106890712/ https://www.xiachufang.com/recipe/106859558/ https://www.xiachufang.com/recipe/106889788/ https://www.xiachufang.com/recipe/106889948/

用料

• 去核红枣 500克
• 玉米油 30克
• 黄油【可全用玉米油】 20克
• 熟糯米粉 30克
• 熟核桃仁 80克
• 成品 580-600左右

自制枣泥核桃馅的做法步骤

步骤 1

糯米粉用不粘锅小火炒熟，炒出香味微黄就行

步骤 2

去核红枣洗干净加清水煮25分钟，煮至软烂就行

步骤 3

煮好的红枣趁热放入绞肉机或破壁机打成泥【我我忘看火所以水份有点煮干了】

步骤 4

打好的样子，不用打太细，图这状态就行，这样枣皮可以过滤的更干净

步骤 5

再用过滤网过滤出枣皮

步骤 6

这是过滤出来不要的枣皮

步骤 7

把过滤好的枣泥倒入不粘锅加入黄油小火翻炒

步骤 8

黄油融化后分两次加入玉米油，每次吸收完再倒入下一次

步骤 9

炒至枣泥开始报团倒入炒熟的糯米粉不停翻炒

步骤 10

翻炒至完全不粘锅和刮刀倒入核桃仁，能去皮更好【核桃仁先用空气炸锅180度烤8分钟，中途拿出来摇晃两次，具体时间温度根据自家的来】

步骤 11

炒好后关火再翻炒一会，这是炒好后的样子

步骤 12

分层自己想要的大小搓圆，不管是做包子，面包，青团，月饼等等...都好吃。如果用来做月饼的话馅不能太湿，和我拍的状态一样刚好，搓圆硬挺不塌

步骤 13

做了50克月饼30克馅20克皮

菜谱创建时间：2022-09-01 23:15:26