黑糖豆沙月饼

作者： 莹果美食

用料

• 黑糖糖浆150克
• 枧水4克
• 花生油50克
• 奶粉20克
• 面粉220克
• 油豆沙330克
• 熟核桃仁80克
• 蛋黄1颗
• 清水10克

黑糖豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆加枧水倒进盆中搅拌均匀，再加花生油搅拌到看不到油星，再把奶粉和面粉加进去先用刮刀搅拌，再带手套用按压翻拌的方式把面团整好，盖保鲜膜醒两个小时

步骤 2

核桃去壳把好肉放进烤箱上下火170度8分钟，晾凉后一搓皮就掉了

步骤 3

豆沙和核桃称好倒进盆中抓匀馅料就做好了

步骤 4

把馅料和皮都分成25克一个左右搓圆备用

步骤 5

拿起一个面团放在手中用掌心按扁，包上一颗馅用虎口把它包好，口收紧

步骤 6

团好的月饼球撒点熟粉放进50克的模具中，放平按压

步骤 7

轻轻一推月饼就出来了

步骤 8

都做好了摆放到烤盘内，表面喷水烤箱上下火180度提前预热好放进去烤5分钟定型

步骤 9

一颗蛋黄加10克水搅匀，用羊毛刷蘸少许蛋液轻轻刷在放至温热的月饼上，烤箱上下火170度再烤12分钟

步骤 10

烤好的月饼不开裂不塌腰，颜色漂亮

步骤 11

掰开一个看看这香甜的内馅，核桃的加入可以解一下豆沙的甜腻

步骤 12

成品美美哒

黑糖豆沙月饼的小贴士

1：这个方子如果按皮25馅25的话还会各剩一点，我就把它们平分了15分，模具是50克的上下浮动没有多少，可以放进模具 2：每次烤都要提前预热让温度达到需要的温度 3：全程都需佩戴手套防沾 4：蛋液千万不要刷太厚，要不烤出来会很不均匀，颜色深

菜谱创建时间：2022-09-01 21:48:05