自制黑芝麻馅

作者： linshiqiq

款款都百搭好吃😋包子、月饼、面包、青团各种各样都可以。更多馅料做法看这👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106890406/ https://www.xiachufang.com/recipe/106740321/ https://www.xiachufang.com/recipe/106740465/ https://www.xiachufang.com/recipe/106859558/ https://www.xiachufang.com/recipe/106889788/ https://www.xiachufang.com/recipe/106889948/

用料

• 熟黑芝麻 200克
• 白芸豆 400克
• 熟花生 40克
• 玉米油 40克
• 白糖 120克
• 麦芽糖 80克
• 成品 957克左右

自制黑芝麻馅的做法步骤

步骤 1

白芸豆提前一夜浸泡

步骤 2

泡好后去皮，泡过的白芸豆手一搓皮就掉，然后用电饭锅或高压锅煮至软烂，高压锅半小时，电饭锅煮饭或煮粥功能

步骤 3

煮好的白芸豆和炒熟的黑芝麻花生、细砂糖放入破壁机，加入少量的清水，水量以能转动破壁机为主，不要加太多，加的越多炒的时间越久，也可以用绞肉机打，细腻型程度根据自己喜欢的口感来 【花生空气炸锅180度烤8分钟，中途拿出来摇晃两次，晾凉皮一搓就掉了】黑芝麻我是每次炒一罐放着慢慢用

步骤 4

全部打好倒不粘锅里，开小火不停搅拌翻炒，分三次加入玉米油，每次吸收完再加入下一次，如果水加多了就先炒干一下水份再加玉米油

步骤 5

翻炒至微微报团加入麦芽糖翻炒，加入麦芽糖炒稀是属于正常

步骤 6

一直翻炒至完全不粘锅和刮刀，关火再翻炒一会

步骤 7

黑芝麻馅就做好了，全程小火炒了半小时左右【切记如果馅用来做月饼的话要炒的比平常偏干又不散的状态】

步骤 8

分成自己想要的大小，我是用来做月饼的

步骤 9

做了黑芝麻咸蛋黄月饼

自制黑芝麻馅的小贴士

所有馅料做好记得盖保鲜膜，如果放冰箱冷藏要装密封袋保存，想更久就放冷冻，不过我个人是建议用多少做多少

菜谱创建时间：2022-09-01 17:36:55