香浓咖啡戚风蛋糕～云朵般的柔软

作者： 紫萌_kn39

咖啡具有提神醒脑、促进新陈代谢、利尿等功效，且具有特殊香气，咖啡控的最爱。喜欢浓浓的咖啡香味儿。 经常做蛋糕，但是从来没有整理过，这次整理了咖啡戚风蛋糕的配方。以方便自己以后用。厨友们也可以借鉴。

用料

• 鸡蛋 5个
• 咖啡液 70克
• 玉米油（色拉油） 65克
• 白糖 60克（因纯咖啡液稍苦，可根据自己的口味增减）
• 低粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁（白醋） 几滴

香浓咖啡戚风蛋糕～云朵般的柔软的做法步骤

步骤 1

称量好所需食材，在咖啡液里加入玉米油，搅拌均匀后筛入低粉、玉米淀粉，用硅胶刀刮Z字切拌，（一定是切拌，不能搅拌），切拌到没有淀粉颗粒即可。将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，将蛋黄放入咖啡液体中，切拌均匀备用。

步骤 2

这时先预热烤箱 （因每个品牌烤箱特点不同，根据自己的烤箱设定）我家烤箱设定是上下火150℃。打发蛋清。在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋。

步骤 3

用电动打蛋器高速打发到大的鱼眼泡时加入所需的白糖。（看网上有说白糖需要分次加，我感觉区别不大。个人观点）

步骤 4

加入白糖后打蛋器中低档将蛋白霜打到干性发泡。

步骤 5

中低档打出的蛋白霜稳定且细腻。

步骤 6

取1/3蛋白霜到咖啡液蛋黄糊中切拌均匀后再加入剩下的2/3蛋白霜切拌。

步骤 7

将所有的蛋白霜都放入蛋黄糊中切拌均匀。（一定是切拌）

步骤 8

倒入蛋糕模具中。烤箱上下火150℃烤50分钟。

步骤 9

可以涂抹巧克力酱。

步骤 10

做奶油蛋糕卷儿。这款蛋糕云朵般的柔软顺滑怎么吃都非常好吃。

菜谱创建时间：2022-08-31 17:36:40