清润降火的蚝豉膈肉蜜枣煲菜干

作者： 绿意慢生活

2022.07.16 我特别喜欢猪身上“独一份”的部位，比如猪颈肉、枚肉、罗膈肉、猪舌头、猪肚…… 农家自养的三百斤大土猪预定。抢到罗膈肉，也叫护心肉、连肝肉，吃起来有点像牛腩，一条猪就一斤多，又瘦又有口感，但是要注意处理好不然腥味重。 护心肉用来卤或者煲汤很赞。瘦的部分类似牛腱子，这次用来做潮式卤肉了。筋膜多的部分就用来煲汤，搭配菜干吸收油脂，汤色澄亮，清清甜甜。 菜干色黑，坤卦，入脾土，清润降火，属于“润物细无声”的那种，不会寒凉伤脾，各种体质都可以喝哦。

用料

• 菜干 70G
• 蜜枣 2个（或者红枣5个）
• 护心肉 400G
• 姜片 10G
• 料酒 10G
• 盐 适量
• 蚝豉 5个

清润降火的蚝豉膈肉蜜枣煲菜干的做法步骤

步骤 1

猪的罗膈肉，也叫连肝肉。吃起来有点像牛腩。一条猪就一斤。又瘦又有口感

步骤 2

肉边的肥肉切去。

步骤 3

先用大盆清水浸泡半小时，泡出血水。

步骤 4

换几次水后，血水基本干净了。

步骤 5

冷水下锅，放入姜、料酒和护心肉焯水几分钟。

步骤 6

筋膜多的部分特别好吃。

步骤 7

农家晒的白菜干，浸泡半小时后洗净。

步骤 8

全部材料放进入煲中，煲至软烂。

步骤 9

调味。特别清甜的汤。

清润降火的蚝豉膈肉蜜枣煲菜干的小贴士

重点在于处理肉的血水

菜谱创建时间：2022-08-31 17:03:27