素菜【丝瓜炒面筋】

作者： 蜜桃厨房小主

油面筋是由植物性蛋白质所构，经过油炸而成。 本身就很香，再添以油脂的加持，难怪常有人把它称为“素肉”。与蔬菜同烹，既能满足油脂香，自身还能反吸蔬菜汁，一筋二用！ 再挑选些菌、菇类增鲜，丰富口感。这里我选的是木耳，较为清脆，胡萝卜是用来配色的。 你们也可以因地制宜，选择家里现成的或者自己喜爱的，如香菇、竹荪等等~

用料

• 油面筋 10个
• 丝瓜 1根
• 胡萝卜片 40g
• 干云耳 5g
• 姜丝 5g
• 蒜片 20g
• 生抽 8g
• 清水 200g
• 盐 4g
• 白胡椒粉 0.3g
• 水淀粉 20g（5g玉米淀粉+15g清水）

素菜【丝瓜炒面筋】的做法步骤

步骤 1

云耳提前用清水浸泡2小时以上，洗净沥干水分；丝瓜削皮后切滚刀块备用

步骤 2

煮一锅沸水，加入泡发的云耳和胡萝卜片焯水2分钟，捞出沥干水分备用

步骤 3

热锅倒油，下入姜丝、蒜片爆香，加入丝瓜块用大火翻炒1~2分钟表面稍微有些变软，加入云耳和胡萝卜片翻炒1分

步骤 4

加入生抽和清水翻炒均匀，再加入油面筋翻炒至软 *大概翻炒2~3分钟左右，期间油面筋会不断吸汤汁

步骤 5

加入盐、白胡椒粉调味，最后加入水淀粉勾芡即可

步骤 6

丝瓜炒油面筋，开吃！

素菜【丝瓜炒面筋】的小贴士

1.有高汤的话可以代替清水呀，那样油面筋吸的汤汁会更美味 2.想要油面筋软滑一些的，可以炒软后盖盖焖1~2分钟哦 3.油面筋买不到这种圆圆的，可以买一块块那种，然后切块放入翻炒也是一样的哈 4.有信佛教的全素食的朋友，不放蒜改放芹菜也是可以的哈

菜谱创建时间：2022-08-30 18:18:42