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酥到掉渣的苏式鲜肉月饼(手工揉面)的做法

酥到掉渣的苏式鲜肉月饼(手工揉面)

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作者: 三只小熊吖
三只小熊吖
可做24个,我用的是12个的2倍的量

用料

酥到掉渣的苏式鲜肉月饼(手工揉面)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅料所有材料搅拌均匀(想要月饼流汁的放在冰箱冷冻里冻一会,让肉馅有一点硬再拿出来包)(不要冻住了!)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水油皮材料混合,先用筷子搅拌成无干粉状,再揉面(比较好揉)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉出手套膜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜袋包好静置醒发25-30分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水油皮材料混合,用筷子搅拌均匀至无干粉,稍微揉一下揉成面团就可以了,用保鲜膜包好静置25分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水油皮和油酥各分成24份 水油皮22g左右/个 油酥13g左右/个

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按此步骤包好

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出擀开(不要来回擀)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按此步骤压扁

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀开

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅30g/个

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好,封口朝下,压扁一点

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一盘12个,剩下的用保鲜膜盖好防干

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱180度预热5分钟,刷上蛋黄液

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱180度30分钟,中层

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥脆可口的鲜肉月饼就完成啦

菜谱创建时间:2022-08-29 09:45:08
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