皮冻（为肉包子、小笼汤包准备）

作者： 牛牛-58

肉包子一直是自己做的，但就是缺一点汤汁。为肉包子口感更美味多汁，尝试做了皮冻。

用料

• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 葱 3根
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 花椒 5粒
• 猪皮 没有称重

皮冻（为肉包子、小笼汤包准备）的做法步骤

步骤 1

买肉时肉老板送了一袋肉皮，拿回家放锅里用清水冲洗干净，放炉子上煮沸，再用清水冲洗干净。然后用刀切除多余的脂肪，用剪刀把猪皮剪成小条子。

步骤 2

放入葱段姜片等香料。

步骤 3

锅里加满冷水，开大火煮沸，转小火继续煮。

步骤 4

小火煮了50分钟，看汤汁变成乳白色，觉得应该差不多了，关火。

步骤 5

冷却至室温，用过滤网过滤一下，汤汁倒入保鲜盒，滤去肉皮等固体物质。

步骤 6

经过过滤后的汤汁（皮冻），就是乳白色的液体，然后放冰箱冷藏，第二天就能使用了。与肉馅混合拌匀，做的肉包会非常美味多汁。

菜谱创建时间：2022-08-28 20:46:55