自制水晶皮冻

作者： 感性de小野猫

水晶皮冻，晶莹剔透，Q感十足，满满的胶原蛋白😍

用料

• 猪皮 不少于150克
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 八角 1个
• 盐 适量
• 大葱 1段
• 花椒粒 15粒左右
• 小苏打 适量
• 热水 适量

自制水晶皮冻的做法步骤

步骤 1

把猪皮清洗干净，用镊子把比较明显的猪毛拔掉，放入冷水下锅，水开后再煮5分钟左右

步骤 2

煮好的猪皮用热水洗去浮沫，正反两面都要从中间向两边刮去白油的部分

步骤 3

这就是刮干净的猪皮

步骤 4

然后用剪刀剪成细丝（用刀比较难切）

步骤 5

加入适量小苏打

步骤 6

加入温水用手多揉搓一会，这是第一遍的水

步骤 7

用温水反复清洗直到水变清（最起码要洗八次，后面几次用冷水清洗）

步骤 8

清水倒掉，猪皮用热水下锅，放入葱姜料酒八角花椒，水开后煮10-15分钟（用料看猪皮的量）

步骤 9

猪皮捡出装入容器，汤和香料都不要，容器里放入足够多的热水，放入蒸锅煮70分钟左右（喜欢吃咸点的可以在热水里加入适量盐，为了透明度，加热水后不能搅拌，所以盐要提前融在热水里）

步骤 10

蒸好后放到凉快的地方自然冷却，然后冰箱冷藏一夜，就可以脱模切片了（这已经是成品了）

步骤 11

切好片装盘，蘸点调料开吃😋（调料可以放点生抽酱油麻油香菜小米椒，自己想怎么弄就怎么弄，都好吃）

菜谱创建时间：2020-02-12 14:09:23