下饭神菜~回锅肉~肥而不腻贼香

作者： 唯有你和美食不可少

自己做法 喜欢的点个收藏~

用料

• 二刀肉(五花肉都可以) 1000克
• 青椒(也可以用蒜苗代替) 5个
• 肉焯水用料：
• 姜片 适量
• 大葱 适量
• 炒制用料：
• 姜 适量
• 大蒜 4瓣
• 豆瓣酱(可以用豆豉代替都有的话可以一起放！) 1勺(注意不是放盐哪些小勺子，稍微大点的勺子)
• 生抽 适量
• 鸡精 1勺
• 醪糟 1勺
• 白糖 1勺
• 香醋 少许即可
• 个人口味添加(不加也特别好吃!)：
• 洋葱 适量
• 花椒(可以增香) 适量

下饭神菜~回锅肉~肥而不腻贼香的做法步骤

步骤 1

将肉在烧热的锅里面把皮烫一下。微微起焦即可，然后将肉放到锅里面，放入大葱姜片煮制筷子能插入即可 不用煮太久。不然肉就软了，然后将肉放到冷水里面(这一步很重要)，

步骤 2

将肉切片。把肉切的稍微薄一点。不要太厚，不然容易油腻。也不要太薄。

步骤 3

青椒切片，姜蒜切片备用(这里青椒可以先在锅里不放油炒制一下 表皮微微起焦就行)

步骤 4

放入少许菜油热锅(炒制过程中肥肉会出油，不用加什么油)，后将热锅油倒出。放入肉片进行炒制。炒至肉片开始发卷即可

步骤 5

放入姜蒜片，花椒。豆瓣酱。进行炒制，翻炒一会儿后。加入酱油，鸡精，白糖，醪糟进行翻炒。再下入青椒。翻炒一会后，淋入香醋。大火翻炒一会儿后出锅！一到香喷喷的回锅肉就做好了！

菜谱创建时间：2022-08-28 18:31:14