糖醋小排进阶版

作者： 张阿冉r

之前上传了新手版糖醋小排，几年后的今天，我终于进阶了。

用料

• 猪小排 500克
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 醋 4勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 5克
• 冰糖 50克

糖醋小排进阶版的做法步骤

步骤 1

小排冷水洗净

步骤 2

冷水入锅，锅内加入一勺料酒，几片姜。

步骤 3

开锅煮沸，血沫飘出后捞出小排沥干备用。

步骤 4

一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油，两勺醋，5克白糖混合放入一个碗里（高手可在翻炒时依次加入）。冰糖50克（实际剩了几颗没用，如果是老冰糖更好），姜适量。

步骤 5

锅内倒油，小火加入冰糖，翻炒至琥珀色，倒入小排炒糖色。加入调好的料汁翻炒均匀，加入姜，倒入开水没过食材。

步骤 6

盖锅盖大火煮沸后转小火炖煮35分钟。

步骤 7

开盖大火收汁，加入两勺醋（之前加的醋有所蒸发），可以放白芝麻或葱花点缀。

糖醋小排进阶版的小贴士

调料按照自己的喜好加！

菜谱创建时间：2022-08-28 18:30:21