🍩懒人三色冰皮月🍩

作者： 赵堇一

这个配方的冰皮月饼前后我做了八次！! 我绝对有发言权!!！哎鸭哎鸭 参考了@小高姐 还有其他 PO 主的方子我发现一些成功小绝招～

用料

• 饼皮的料 ： （大概十六个）
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 45克
• 澄粉 30克
• 糖 25克
• 牛奶 185克
• 炼乳 25克
• 油（蒸之前蒸之后加都可以） 25克
• 奶黄馅的料： （大概十六个）
• 奶粉 60克
• 澄粉 35克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 50克
• 白砂糖 60克

🍩懒人三色冰皮月🍩的做法步骤

步骤 1

🍩步骤一 馅需要时间凉透所以要先做馅馅的料都放奶锅里小火炒一两分钟不要炒太干吃起来会 人

步骤 2

别炒太干 乖乖！因为后续包好之后还会蒸发边干的 稍微成团就行～

步骤 3

🍩步骤二 皮的料都倒在一起搅匀盖膜蒸25分钟一定要蒸透透的！不然会粘到怀疑人生（也别问我怎么知 道的。 。

步骤 4

🍩步骤三 分馅分皮压模。。着重讲一下压模吧如果姐妹稍微觉得粘手可以滚一圈手粉还觉得很粘手的话模具也磕点手粉 再粘到无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发 米 压模的时候力道重一点后来的花纹还会好看 然后重量尽量控制整一个在50克以内！!!

🍩懒人三色冰皮月🍩的小贴士

我试了好几种比例的糯米粉：粘米粉：澄粉 只有这个比例最棒了5:5:3 粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯～

菜谱创建时间：2022-08-28 17:47:19