地锅鸡

作者： 烹饪玩手

用料

• 土鸡（2年上鸡龄） 半只
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 味极鲜 适量
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 老抽 适量
• 洋葱 1个
• 木耳 适量
• 南瓜 50克
• 面粉 100克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 水 适量
• 食用油 适量

地锅鸡的做法步骤

步骤 1

半只土鸡斩件，清洗干净，挤干水份，料酒抓腌。

步骤 2

干炒断生后，底油煸葱姜蒜、花椒、八角，继续翻炒后，加入味极鲜、老抽、水，焖烧至熟。老土鸡烧至约2小时左右，嫩鸡烧至30-40分钟左右。烧好，加入泡发洗净的木耳、洋葱。将南瓜饼拍拉长宽形状，贴在锅一圈，再焖10分钟左右，贴饼即熟，调盐度、味素即可。

步骤 3

附：南瓜贴饼的制作流程，南瓜去皮，洗净切小块，装入料理机，加适量水，搅成南瓜糊，加热待用。

步骤 4

加温热后，和面粉和在一起。醒面待用。

步骤 5

醒好面，拧成小剂子，用手拍打拉成长宽条，贴在锅边沿一圈即可。（注：面粉尽量和的软一些，拉的薄一点。易熟。）

步骤 6

成品

步骤 7

用南瓜泥和面，比玉米面的口感细腻，嚼劲柔软不粗，易消化。

步骤 8

老土鸡肉质筋道，不肥腻。

菜谱创建时间：2022-08-28 14:00:10